Zutaten:

• 1,5 kg Takori Sushi Reis

• Wasser
   

Für die Würzung:

• 1,5 l Reisessig

• 600 g Zucker

• 225 g Salz
   

Zubereitung im Reiskocher:

1. Den Takori Sushi-Reis gründlich 4 bis 6 Mal unter kaltem Leitungswasser waschen, bis das abgegossene Wasser "transparent" wird.

2. Den gewaschenen Reis abtropfen lassen.

3. Den gewaschenen Reis in den Reiskocher geben.

4. Die erforderliche Menge Wasser hinzufügen. Das Verhältnis von Wasser zu Reis sollte wie gewohnt 1:1 betragen.

5. Den Reiskocher einschalten und den Reis nach den Anweisungen des Reiskochers kochen. Viele Reiskocher haben eine automatische Einstellung für Sushi-Reis, ansonsten einfach die Standardkochfunktion verwenden.

6. Sobald der Reis fertig gekocht ist, den Reiskocher ausschalten und den Reis im geschlossenen Reiskocher für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

7. Während der Reis ruht, die Würzung vorbereiten, indem man Reisessig, Zucker und Salz in einem Küchenbehälter gründlich mischt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.

8. Den fertigen Reis aus dem Reiskocher in einen Küchenbehälter umfüllen und mit der vorbereiteten Würzung vermengen. Die Menge der Würzung sollte 15 % mehr als die verwendete rohe Reismenge sein.

9. Den Reis abkühlen lassen.

10. Den abgekühlten Reis weiterverarbeiten, sobald er mindestens Raumtemperatur erreicht hat.
     

Zubereitung im Kochtopf (optional):

1. Den Reis gründlich 4 bis 6 Mal unter kaltem Leitungswasser waschen, bis das abgegossene Wasser "transparent" wird.

2. Anschließend den gewaschenen Reis trocknen lassen.

3. In einem Topf den gewaschenen Reis mit Wasser geben, wobei das Verhältnis von Wasser zu Reis 1:1 beträgt.

4. Bei mittlerer bis hoher Hitze den Reis kochen, bis es kocht, ohne dabei den Deckel des Topfes zu entfernen.

5. Sobald der Reis kocht, die Hitze auf Minimum reduzieren und weiterkochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Die Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten.

6. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis im geschlossenen Topf 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

7. Während der Reis ruht, die Würzung vorbereiten, indem man Reisessig, Zucker und Salz in einem Küchenbehälter gründlich mischt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.

8. Den fertigen Reis in einen Küchenbehälter umfüllen und mit der vorbereiteten Würzung vermengen. Die Menge der Würzung sollte 15 % mehr als die verwendete rohe Reismenge sein.

9. Den Reis abkühlen lassen.

10. Warten Sie, bis der Reis mindestens Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

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Mit dieser sorgfältigen Zubereitung erhalten Sie den perfekten Takori Sushi-Reis für Ihre köstlichen Sushi-Kreationen. Guten Appetit!